RICO,RICO,RICO...

SALMÓN CON ENSALADILLA DE AGUACATE
Ingredientes
Ingredientes (4p.):-16 lonchas de salmón ahumado-1 aguacate-100 gr. de bonito en aceite-4 hojas de lechuga-1 tomate-1 cebolleta-1 huevo-12 rebanadas de pan-agua-sal-perejil (para decorar)Para la salsa rosa:-1 vaso de mayonesa-2-3 cucharadas de tomate concentrado-zumo de ½ naranja-un chorrito de brandy-unas gotas de salsa picante
Elaboración
Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.
Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.
Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.
Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.